» Où l’on apprend à confire toutes sortes de Fruits, tant secs que liquides; & divers Ouvrages de Sucre qui sont du fait des Officiers & Confiseurs; avec la manière de bien ordonner un Fruit. Suite du Nouveau Cuisinier Royal & Bourgeois également utile aux Maîtres – d’Hôtel & dans les familles, pour sçavoir ce qu’on sert de plus à la mode dans les repas. »
Massialot, François] (1660-1733). Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits. Paris: Chez Saugrain Fils , 1740. 10 x 17.
In-12, reliure plein veau brun foncé, dos à cinq nerfs, compartiments ornés de motifs floraux et de petits fers, pièce de titre de maroquin rouge, titre doré, filet d’encadrement à froid sur les plats, tranches rouges, roulette dorée sur les coupes, [14]-545-[7] pp., 4 planches dépliantes.
Sous-titre : » Où l’on apprend à confire toutes sortes de Fruits, tant secs que liquides; & divers Ouvrages de Sucre qui sont du fait des Officiers & Confiseurs; avec la manière de bien ordonner un Fruit. Suite du Nouveau Cuisinier Royal & Bourgeois également utile aux Maîtres – d’Hôtel & dans les familles, pour sçavoir ce qu’on sert de plus à la mode dans les repas. »
Nouvelle édition, revue, corrigée, & beaucoup augmentée, avec de nouveaux desseins de table.
L’ouvrage, savoureux, maintes fois réédité, s’articule autour de trois chapitres,
– les confitures,
– les liqueurs
– et les instructions pour les fruits.
On y retrouve toute la confiserie de l’époque avec des recettes très détaillées.
Mors supérieur fendu avec manques au dos, plats en bon état, coins faiblement usés, bon intérieur, première planche déchirée en son milieu. Solide exemplaire. Etiquette ex-libris sur le premier contre plat « Mr. Le Quien de la Neufville » [famille dacquoise, dont un des membres fut le dernier évêque de Dax avant la Révolution].
190,00 € contact@librairiehistoireetsociete.com
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